昨年3月、チムサーチョイに開業した「Rosewood Hong Kong」はウォーターフロントに美しくそびえる65階建ての高級ホテルだ。館内には見事な芸術作品の絵画や彫刻、盆栽や庭園などが置かれ、温かく落ち着いた雰囲気を醸す。
黒トリュフ、キャビア、ロブスターなど豪華で上質な食材を使用し伝統の技法をもって丁寧に作られる作りたての点心は、宝石のように色鮮やかで香り高く深い味わいそのメーンダイニングである「The Legacy House」はホテルのオーナー、鄭氏ファミリーにオマージュ。家族のルーツである広東省順徳の料理を呼び物としているほか、点心など豊富なメニューを提供する。新鮮な淡水魚や地元の野菜を独自の調理法を用いて繊細なバランスで仕上げた料理はどれも味わい深い。ランチタイムの人気メニューは点心の盛り合わせを含む5皿セット（480ドル）。ディナータイムは、順徳名物であり蜜柑の皮がアクセントの魚スープなど8品のコース（1280ドル）がお薦めだ。
ビクトリアハーバーを一望する店内でオーセンティックな広東料理を味わうのもいいが、デリバリー可能なテークアウトメニューもあるので活用したい。 （文・鈴木理絵）
ショウロンポーは特製蒸篭で提供
美しいカトラリーも愛でて
竹の形をしたパンダの絵の器やショウロンポー型の磁器でサーブするカクテルはライチ、桂花、豆乳、正山小種茶をジンなどでミックス
The Legacy House
所在地： ROSEWOOD HONG KONG
Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon
電 話：3891-8732
営業時間：ランチ： 12：00～14：30（木～日曜、祝日のみ）
ディナー： 18：00～22：30（毎日）
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