ジャパニーズ・フレンチレストラン「GYU+bar by miyoshi」がオープン

銅鑼湾にある商業施設Lee Garden Oneに、日本とフランスの融合をテーマにしたレストラン「GYU+bar by miyoshi」が、2月10日にオープンした。高品質な国産和牛、焚火料理、日本・フランスの料理技術を柱に、素材の持ち味を最大限に引き出したメニューを提供する。

GYU+bar by miyoshiは、世界的な焚火料理のムーブメントに乗り、素材を生かす調理法を重視している。特別に輸入した溶岩石窯を使用し、厳選された食用ライチの木を使用。500°C以上になる調理方法によって、肉には独特のスモーキーな香りが付与され、肉の水分を閉じ込めることで外はカリッとし、中はジューシーな食感を生み出す。

店内はおよそ80席あり、日本の禅の概念「円相」にインスパイアされたデザインが特徴。オープンキッチンを中心に、メインダイニングとバーエリアが設置されている。メニューは、京都を代表する肉割烹「にくの匠三芳」店主の伊藤力氏が監修し、京都出身でフランス料理を学んだエグゼクティブシェフの松田亜弓氏が率いる。

主なメニューは「Cha Shu By Miyoshi」（ 158ドル）「Wagyu Hire 」（368ドル）「Shabu Shabu 」（258ドル）、さらに「Monk Fish」（208ドル）や「Lobster Tail 」（368ドル）など、肉料理から魚介料理まで多彩に展開する。またランチは2種類のコースがあり、それぞれ368ドルの3コースと468ドルの4コース。ディナーは688ドルの5コースと788ドルの6コースの2種類を提供する。